漆油雞是傈僳族的傳統(tǒng)美食,在怒江也是一絕。漆油是用當?shù)靥禺a(chǎn)的漆樹籽提煉而來的天然可食用植物油,具有很好的滋補和消炎功效。將當?shù)匾巴夥硼B(yǎng)的雞宰好洗凈切塊,以漆油燜炒五六分鐘,灑入適量燒酒,配以八角、草果、食鹽,水,燉二三小時就成了漆油雞,味道極為濃香。但的是,漆油是很容易致敏的東西,過敏體質(zhì)的人要謹慎食用。
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