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一根面是大理的巍山古城里最有名的小吃,號(hào)稱(chēng)“一個(gè)人一根面,一家人一根面,十家人還是一根面”,因?yàn)橐幻娴降祝杂纸谐冻睹婊蚴情L(zhǎng)壽面,過(guò)去只有在年節(jié)、壽辰才會(huì)吃到。 一根面乍看有點(diǎn)兒像蘭州拉面,不過(guò)做法更需要經(jīng)驗(yàn)和技巧,不然面很容易扯斷。面條搓成拇指粗細(xì)的一根,然后抹上香油一圈圈盤(pán)好放在盤(pán)子里,等客人點(diǎn)單,店家就會(huì)將拇指面條扯出一根又圓又細(xì)的面條。
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