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“云南十八怪”中有一怪就是“牛奶做成扇子賣”,乳扇是到大理一定要吃的,這是一種用鮮牛奶或是鮮羊奶加熱后,做成薄片然后晾曬而成的奶酪,做法有點兒像內(nèi)蒙的奶皮,不過口感不一樣。初次嘗試的人可能不談適應(yīng),覺得有點兒膻還有點兒酸,味道比較怪,不過大理人很好這口兒。 乳扇呈半透明狀、看起來光滑油潤,吃法很多,當(dāng)?shù)厝藭裕矔羰臁霭琛⒓逭ā局浴T诖罄斫诸^,最常見便是烤乳扇,表面抹上自家做的玫瑰醬或是巧克力醬,還有在里面裹上些豆沙的,吃起來又脆又香,還有人炸過之后撒上白糖下酒吃。
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