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如果有人要舉辦一場“超級城堡評選”，那么位于法國南部的卡爾卡松一定可以躋身前三甲，因為它是歐洲保存得最完整的古堡。無論之前你見識過多少古城和古堡，當你來到卡爾卡松城門口，依舊會被它的氣勢震懾，它就像一頭沉默的獅子，俯身于綠色的山嶺之間。

從我們步入城堡開始，這位加加桑夫人的形象就時常出現(xiàn)在四周。城門口她的半身塑像招呼著所有來到卡爾卡松的游客們，城里的飯店也用她抱著一頭小豬的形象來招攬客人。那么她究竟是何許人也呢？

據(jù)說，由于卡爾卡松城堡的地理位置十分重要，加上城市富足，自古歷來，這里就是各方勢力覬覦的風水寶地。在8世紀的某一天，著名的查理曼大帝也對這片土地打起了主意，于是率大軍兵臨城下，將古城團團圍住，且一困就是5年。在漫長的戰(zhàn)事中，古城里的人們幾乎彈盡粱絕，于是查理曼大帝的軍隊準備奮起最后一擊，拿下這座令人垂涎的城池。但城里的人們并不甘心接受成為魚肉的命運，一位聰明的夫人加加桑，讓人們找來了古城里僅剩的食物和一只小豬，讓小豬飽餐一頓米與葡萄混合而成的飼料后，將這只肚子渾圓的小東西從城堡最高的塔樓上扔了下去。

小豬落地時摔破了肚子，這一幕讓城外的軍隊驚呆了，他們無法想象一個被圍困了5年的城市里，人們還在用白米和葡萄飼養(yǎng)小豬，于是堅強的意志力瞬間崩潰，查理曼大帝只得承認自己的失敗而撤軍。城里的人們?yōu)閼c祝逃過一劫而敲鐘慶祝，撤軍途中的查理曼詢問身邊的兵士是誰在敲鐘，兵丁們回答是加加桑夫人，心神不屬的查理曼聽成了卡爾卡松，于是這個城市的名字便被流傳至今。

當然，既然是傳奇故事，我們就要允許它有不同的版本。以上的故事?lián)f還有一個小小的續(xù)篇，據(jù)說最后戰(zhàn)爭的雙方還是達成了一致，而那座高高的塔樓也變做了歡迎客人的橄欖枝，向進入的查理曼大帝鞠躬，見證了最終的和平。

且不去管到底什么才是故事的結(jié)局，這個充滿故事的城堡至少因此而超越了一堆冰冷石頭的組合而有了靈魂。而且，盡管有如此奇妙的故事，這座城堡卻一直保持著一種低調(diào)的態(tài)度，如果你對法國南部的風景熟悉到一定程度，你很有可能會錯過它。

雖然每天早晨，游客們也會在古城唯一收門票的景點，古城的核心——伯爵城堡外排起隊伍，但這里更像是法國人留給自己的一個后花園。沒有太過嘈雜的人群，也沒有太多的商店，甚至在古城里你只能找到一家酒店，而那酒店本身就像個童話，我親眼看到一群來自澳大利亞的客人在酒店住下后就像孩子一樣興奮地從窗口互相打招呼。

在這座古城里，人們能做的當然不僅僅是每天懶洋洋地注視雄偉的建筑們在不同光線作用下表現(xiàn)出的美妙狀態(tài)，也不是徒步走過小城的52個尖塔來驗證它分作兩部分的城墻究竟有多神奇。這座城市最有魅力的地方在于它的生活。

在老城濃縮而精致的中心區(qū)域，藏著最具地方特色的酒吧和餐館，在天氣溫和的夜里，這里的美食和小樂隊絕對讓人不忍心早早離去。

據(jù)說法國人和中國人最大的相似之處就是，無論話題的開始是什么，最后都能轉(zhuǎn)到“吃”上面去。所以，在法國不被美食誘惑是不可能的，何況，吃是旅途上最美妙的享受之一。

跟一般的西餐不同，法國南部的菜肴屬于地中海風味，講究煮得入味而酥爛，所以格外適合中國人的口味。而在卡爾卡松城里，就有一道著名的菜肴——“夾蘇來”，它是每一個到這里的人都不可以錯過的。

據(jù)說人們在羅馬時期就發(fā)明了這道菜肴。當時由于戰(zhàn)爭，人們的口糧都非常有限，但為了讓男人們有足夠的力氣去保護家園，主婦們聯(lián)合了起來。這家找來一些蕓豆，那家殺掉了自家的鴨子，也有人找來了一點香腸和豬皮。為了能讓有限的食物供應更多的人吃，女人們將這些食物放在一個大鍋子里久久地熬煮，知道蕓豆吸飽了肉湯變得異常酥軟，再將這一大鍋東西放進烤爐中慢慢烘烤，歷時3到7個小時，終于將本來毫不起眼的原料制成了滿滿一鍋鮮美的大餐。

當然，今天的“夾蘇來”早已不再是鄉(xiāng)間人們用來糊口的粗菜，手藝精湛的法國大廚們早就把它打造成了享譽法國的美食。每種食材的烹飪時間和調(diào)味方式都被精心計算，好讓所有品嘗過它的人都迷上它的美味。即使在法國，也只有三個地方才能做出地到的“夾蘇來”，那就是圖盧茲、卡斯特達利和這座古城卡爾卡松。

如今的“夾蘇來”非常講究火候，蕓豆要酥而不爛，鴨腿要燒得透卻還要保持鮮嫩，所有的食材都必須在前一天的夜里開始準備，才能保證客人們能在第二天傍晚品嘗到熱氣騰騰的“夾蘇來”。

吃完美味的夾蘇來，最好的運動莫過于在月光下欣賞古城的另一種美。據(jù)說在100年前，當人們意識到卡爾卡松之美的時候，曾有人想要徹底改造這座古城來迎合游客們的口味，幸好這種嘗試被明智地制止了，我們才能完好地看到古城原來的模樣。

但現(xiàn)代化的改善也并沒有被排斥在古城之外，夜里，無數(shù)盞泛光燈把古城裝點成一個童話般的世界。從遠處看去，那些高聳的塔尖仿佛一下子具有了水晶的質(zhì)感。這時候如果有人身穿古裝從里面走出來也不會令人感到太突兀，事實上這樣的事情以前的確發(fā)生過，好萊塢電影《羅賓漢》的最后一個鏡頭就是在這里拍攝的。每年的法國國慶，人們都會穿上古裝表演中世紀時期的生活和戰(zhàn)斗。而到了7月14日的夜里，整個古城會變成一場焰火的盛宴，真正的火樹銀花不夜天。

卡爾卡松，這個充滿傳奇色彩的古城，不到這里，也許我們就無法理解歐洲人對于古城的熱愛。因為這些古城并不是塵封在歲月里的擺設(shè)，而是一種鮮活迷人的生活態(tài)度。再也沒有高樓和公共交通的壓迫，這里才是最甜美的家園。