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環(huán)境簡(jiǎn)陋,，平均要等一個(gè)小時(shí),，這里依然是老饕摯愛的泰美味｜泰國(guó)曼谷小眾冷門旅行攻略
溪藍(lán)
2017-11-10
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Soei Restaurant - ????????
似乎也沒人能說得清這家店什么時(shí)候開業(yè),，仿佛從它開業(yè)之初就已經(jīng)是這副大受歡迎的模樣,。
店鋪開在小巷里，離公交站,、地鐵都不太近,，下車還需一番周折才能到，本來是當(dāng)?shù)厝瞬胖赖拿牢缎〔宛^,，不過美味的食物藏得再深,，懂得欣賞的人依舊能找上門來。
這個(gè)被店里的香味勾來的人就是Andrew Zimmern,。他是《Bizarre Foods》（飲食奇趣錄）的主持人,，專門介紹民族食物以及當(dāng)?shù)匚幕９?jié)目播出后,， Soei就不止是當(dāng)?shù)乩削业膿磹?，還俘虜了一大批外國(guó)食客的心，不少人用“難以置信的美味”來形容這里的食物,。
Soei的環(huán)境跟國(guó)內(nèi)的大排檔差不多,。一排塑膠椅子，幾把老舊的風(fēng)扇,，墻上貼滿各種剪報(bào)跟照片,。
靠近一看，不少是一些關(guān)于體育的剪報(bào)和運(yùn)動(dòng)員的集體照,。
原來店主兼主廚P’Soei曾經(jīng)是名運(yùn)動(dòng)員,，橄欖球、足球跟籃球都十分擅長(zhǎng)，還當(dāng)過教練,。在他還是運(yùn)動(dòng)員的時(shí)候，他跟隊(duì)友在練習(xí)或比賽后,，都喜歡找個(gè)地方吃點(diǎn)東西喝幾杯,，P’Soei就會(huì)下廚煮幾道菜給大家吃。抱著對(duì)烹飪的熱衷,，P’Soei在退休后就開了 Soei Restaurant這家餐館,。
他是店里唯一的主廚，雖然還有幾個(gè)幫廚,，但他們都只是幫忙做些食材準(zhǔn)備,，真正下廚的還是P’Soei，在保證了每道菜的水準(zhǔn)基礎(chǔ)上,，弊端也是顯而易見的,，那就是上菜會(huì)十分慢，平均都要等上一小時(shí)才會(huì)端來第一道菜,。即便如此,，還是無法阻擋大家對(duì)它的喜愛，心甘情愿地等上一個(gè)小時(shí),，甚至更久,。
酥炸鯖魚頭（Kaem pla too tod），是店里必點(diǎn)的菜,，幾乎看到每桌都有這道菜,。由于太受歡迎，這要預(yù)訂才能吃上,。鯖魚頭在高溫的油里經(jīng)過幾次猛炸,，骨頭都被炸得酥脆，油炸的東西若是火候跟時(shí)間掌控的不好,，整個(gè)味道就會(huì)變得不對(duì),，十分考驗(yàn)廚師的技藝。
這道酥炸鯖魚頭非常脆口,，咬下去像是酥皮般清脆,，碟中還有外酥內(nèi)軟的炸蒜和香氣四溢的辣椒醬，三者配合起來更是天衣無縫,，減輕了炸物的油膩,，又提味了不少。吃這道菜的時(shí)候,，只想再來瓶啤酒,，真真是疲憊全消。
地址:
Phibun Watthana 6 Alley, Khwaeng Samsen Nai, Khet Phaya Thai, Krung Thep Maha Nakhon 10400泰國(guó)
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Soei Restaurant - ????????
咖喱椰汁鯖魚（Chu chee pla thu）是另一道用鯖魚做的菜式，不得不提,，這里的鯖魚菜式都做得十分有特色,。
魚身同樣先油炸，再加入咖喱,，魚骨炸得酥脆,，魚肉卻依然保持鮮嫩，香濃的咖喱給鯖魚增添不一樣的風(fēng)味,，咖喱味道把控均衡,，和米飯一起吃真是絕配。
烤蝦沙拉（Pla goong pao）,，這道菜并不罕見,，但是在這里可以說是被做至極致。新鮮的河蝦,，蝦的個(gè)頭不算小,。先仔細(xì)地用炭火把蝦烤熟，然后再開邊,，切開后可看到蝦肉細(xì)嫩,，澄黃的蝦膏引得人食欲大開。
淋上青檸汁,、魚露,，最后撒上大量的香茅辣椒大蒜羅勒等香料，混合一起吃下去,，味蕾仿佛是在享受一場(chǎng)盛宴,。
店里其他的人氣菜式還有泰式生蝦（Goong chae nam pla）、冬陰功鯖魚湯（Tom yum pla thu）,、炸蒜鯖魚身（Pla thu tod kratiem）,、泰式叢林咖喱（Gaeng Pa）等。
據(jù)說還有道隱藏菜式叫Yam kai dao,，是道把蛋白炸得蓬松,，蛋黃流心的菜式，能把普通的雞蛋做成不一樣的美味,，沒有一番功力也是不行的,。
酸、辣,、咸,、甜、苦五味在P’Soei把控下自有一番特色,，而在香料的應(yīng)用上也是十分得心應(yīng)手,。不過各人口味不一，能否獲得你的喜愛，就要親自來品嘗方知,。
地址:
Phibun Watthana 6 Alley, Khwaeng Samsen Nai, Khet Phaya Thai, Krung Thep Maha Nakhon 10400泰國(guó)
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