美食
|
1
近日好評(píng)如潮的電影《喜歡你》,想必愛吃的你已經(jīng)看過了。作為金城武和周冬雨的雙重粉絲,從秋天一路盼到夏天,就等著接受這波甜蜜的洗禮。但沒想到,真正坐在影院時(shí),卻被滿屏的美食饞到根本無心花癡。
女巫湯意面,惠靈頓牛排,酷似河豚的松露甜品,每一款都帶著浪漫的食物密碼,刺激著吃貨們的味蕾。抹口水之余不禁猜想,如此養(yǎng)眼的美食真的能吃嗎,又究竟有多好吃?帶著這些千古難題,自己前往《喜歡你》的美食顧問—— 這家法餐廳的總廚 Jason Oakley。周冬雨在電影里制作的美食,其實(shí)都出自這位總廚之手哦。
這位曾在世界各地的米其林餐廳留下足跡的大廚告訴我們,電影畫面中的每一幀,幾乎都是他手中真實(shí)存在的美食。在《喜歡你》電影的背景,是一間海鮮主題的法國餐廳。餐廳的裝修也主打法式浪漫情懷。燈光別致淡雅,家具充滿鄉(xiāng)村氣息,地磚以貝殼點(diǎn)綴,整個(gè)氛圍華麗而溫柔。
這里的餐品沒有太多新意,廚師與食客之間的交流也不夠深入。好在周冬雨用她獨(dú)特的的創(chuàng)意,為這個(gè)地方制造了一絲新鮮的味道。而在現(xiàn)實(shí)生活中,餐廳背景與整個(gè)電影情節(jié)非常相似。這是一家擅長法國菜的南法餐廳,卻又因 Jason涉獵豐富的廚藝,總能完美融合各地風(fēng)味。
電影里周冬雨腦洞大開的創(chuàng)意菜譜,正對(duì)了金城武的口味,也正對(duì)了 Jason 熱愛的“不純粹法餐”。在店里,大家可以吃到不少在影片里沒有名字,但實(shí)際上有不少鏡頭特寫的菜式。
惠靈頓牛排只能用小褐菇?其實(shí)還有更多你不知道的食材,切開松脆的酥皮,牛肉的汁水立刻在表面溢出,著實(shí)刺激每個(gè)感官。
“如果你想拍照的話最好趁現(xiàn)在,惠靈頓牛排有自己特定的時(shí)間。” Jason 說。可頌般的外皮、香濃的鵝肝與緊致的牛排完美融合,層次感協(xié)調(diào)得非常好。再以特制的蘑菇醬為過渡,將口感提升到新的次元。
看過電影的朋友們都知道,這蘑菇醬可不簡單,在劇中,金城武的一句 “惠靈頓牛排應(yīng)該用小褐菇,而你竟然用了大褐菇”,讓這份牛排成為劇情里一道存在感極強(qiáng)的菜品。
總廚說:“的確,任何一種蘑菇吃起來都是不一樣的。有的無味,有的味道又太強(qiáng)烈,我們往往會(huì)選擇各方面最合適的那一個(gè)。不過,光是選對(duì)蘑菇還不夠,制作工序也十分考究。”
酥皮、鵝肝、蘑菇醬,這道菜的美味程度不僅僅歸功于牛肉。
究竟有多復(fù)雜?Jason 說,蘑菇醬里會(huì)加入洋蔥、黃油、松露等等調(diào)料,再經(jīng)過特殊處理,等它化成泥的形狀,才會(huì)裹進(jìn)牛肉和酥皮當(dāng)中。“這個(gè)味道,大概就是男主角想要的,一個(gè)步驟也不能差。”他認(rèn)真地說。
這類細(xì)節(jié),在出鏡的菜式中可謂數(shù)不勝數(shù)。“比如這道豬肉凍,看上去簡單,其實(shí)菜譜長而繁瑣,不完美的地方反而都會(huì)放大,輕易就能品得出來。”
同樣的,還有男主的飯后甜點(diǎn)——焦糖布丁,這道菜深得女孩子們喜愛。最迷戀用小勺敲開焦糖的瞬間,再就著布丁一起滑入口中,十分香甜。
最后,體驗(yàn)一把電影主角般的用餐視角,才是《喜歡你》的正確打開方式,這家幕后餐廳不可錯(cuò)過。